山芋很硬怎么切

要切山芋，首先需要准备好一把锋利的刀和一个切菜板。由于山芋的外表硬壳较厚，因此需要一些技巧来进行切割。

1. 清洗山芋：将山芋放入水中，用刷子或者手指轻轻搓洗，去除表面的泥沙和杂质。

2. 剥皮：可以选择削皮或是刮去外皮的方式，削皮用削皮刀进行，刮皮则用刀的背面从上向下刮去外皮。由于山芋皮附着紧密，可以在山芋两端切开一小口，方便手握。

3. 切割：将山芋先切成合适的长度，再一截一截地切段。由于山芋的形状不规则，可以根据自己的需要进行切片或切块。

4. 加工：如果山芋仍然很硬，可以将切好的山芋放入开水中焯烫几分钟，然后捞出用冷水冲洗，这样山芋就会变得柔软一些。

5. 注意安全：切割山芋时要小心手指，确保刀子的刃口处于锋利状态，切割时手要稳定，避免因刀口滑动而伤到手。

6. 烹饪：切割好的山芋可以用来炒菜、炖汤、烤制或是蒸煮等各种方式烹饪。如果要做成山芋丝，可以将切好的山芋放入开水中焯烫片刻，然后捞出控水备用。

总之，切割硬的山芋需要使用锋利的刀具和适当的技巧，可以通过加热或其他加工方式软化山芋，然后进行切割，实现不同菜肴的烹饪需求。在操作过程中，记得注意安全，避免发生意外伤害。