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高端餐饮业利润集体下滑全聚德欲推百元内自助餐试验机

发布时间:2019-10-17 00:39:23 阅读: 来源:扫雪板厂家

高端餐饮业利润集体下滑 全聚德欲推百元内自助餐_新闻中心

高端餐饮利润集体下滑,令不少高档酒楼开始思索今后的发展境遇。除了在菜品价格上 自降身价 走平民路线之外,不少餐企开始尝试新的经营模式。

全聚德推平价自助餐

以烤鸭闻名中外的老字号全聚德,从5月23日起部分餐厅将推出中午和晚上两档自助餐,价格分别为午餐88元,晚餐98元。 自助餐的菜品现在还没完全定下来 ,餐厅工作人员表示, 但我们全聚德的烤鸭在自助餐里肯定有,而且不限量供应。 据悉,这一举动就是为了吸引周边客流,通过灵活的经营模式扩展 大众路线 。

有着 京城粤菜第一家 美誉的大三元酒家,将从六月份开始开设外卖服务, 包括广东小吃、点心和最有特色的烧腊,定位也让普通消费者能够接受。 此外,餐厅预期在下半年恢复广式早茶的供应。

净雅欲做地铁餐饮项目

在今年2月湘鄂情宣布转型后,有着 美食头等舱 称号的高端连锁餐厅净雅也宣布要转型了火锅、团膳、甚至是地铁餐饮项目,净雅都想一一开展。

净雅方面透露,将推出人均价格150元至300元不等的菜品套餐。据介绍,今年5月,净雅收购了以中高端大众消费为主要目标消费群体的海鲜火锅品牌,并计划把部分正餐门店的部分楼层改造成精品海鲜火锅,推出人均200元左右的精品火锅品牌和人均100元左右的大众火锅品牌。同时,净雅正在与团膳企业洽谈合作,计划在北京推出地铁餐饮项目,在居民集中租住区、商务区的地铁站点提供餐饮服务。

大众餐饮营业额增长一成

市场变化令高端餐饮企业感到了压力。在另一方面,大众餐饮消费需求持续上升。根据北京商业信息咨询中心监测数据,1至4月,本市15家连锁大众餐饮企业营业额累计增长11.7%,其中呷哺呷哺、麻辣诱惑、永和大王等大众餐饮企业同比增长达到17%以上。

记者从市商务委了解到,即将举办的第九届中国(北京)国际园林博览会预计将吸引1000万人次以上的客流,借助园博会举办的契机,在全市范围内选择护国寺小吃、庆丰包子、和合谷、永和大王、嘉和一品五家知名中式大众连锁快餐企业进驻园博会。

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