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餐饮业19年年均增长逾20面临5大挑战试验机

发布时间:2019-10-17 02:26:38 阅读: 来源:扫雪板厂家

餐饮业19年年均增长逾20% 面临5大挑战_新闻中心

第二届中国市长餐饮发展论坛10日于此间举行。中国商务部商贸服务司副司长王德生在论坛上发表演讲说,伴随社会经济的发展和人民生活水平的提高,中国餐饮业(专题阅读)呈现持续稳步发展势头,行业零售额已经连续19年保持年均20%以上的增长,但持续健康发展却面临5大挑战。

首先,成本上升对行业经营的挑战。近年来,原材料涨价、劳动力成本上升趋势明显,尤其是今年以来受灾害性天气等因素影响,鲜菜价格高位运行,工资成本上升,房租较快上涨。这对餐饮企业经营和行业增长无疑带来较大压力。

其次,需求提升对产业结构和服务水平的挑战。近年来广大群众对消费便利快捷、食品卫生安全、价格经济实惠的大众化餐饮需求增加,但由于大众化餐饮费工费时、售价低、利润薄,供给和服务方面仍存在一定差距。这就需要在改进与创新中不断提升服务。

第三,绿色环保趋势给行业发展方式带来的挑战。伴随资源环境约束的日益趋紧,资源保护和 碳减排 问题,已成为国际社会普遍关注的焦点,也对中国经济发展带来严峻考验。只有加快形成有利于节约资源和环境保护的发展模式,积极推广绿色增长、适度消费的理念,引导消费市场向健康、节能、环保、低碳方向发展,才能赢得未来发展的主动。

第四,安全卫生问题对行业信誉的挑战。近年来国家及有关部门对食品安全高度重视,但从近一段时间情况看,食品质量方面的问题仍时有发生,群众反映强烈。保障餐饮领域食品卫生安全,是行业发展和信誉之根基,关系企业长远发展甚至胜败存亡,需要常抓不懈,绝不可等闲视之。

最后,城镇化进程加快对行业协调发展带来的挑战。人口向城镇聚集,一方面,会带来消费环境和总体水平的提升,带来消费空间的扩大,需要餐饮等生活服务业相应配套,需要社会化服务的及时跟进。另一方面,城镇化会带动消费结构的升级,假日消费、休闲消费、会展消费等新型消费模式将会进一步发展。这就要求相关行业发展应当更好地统筹城乡。

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